Dolmas mit Joghurt Dipping Sauce

Für die marinierten Weinblätter:

15 Weinblätter 5 TL Salz 2 EL Zitronensaft Wasser

Zubereitung:

1. Weinblätter locker zusammenrollen. 2. In ein großes, verschließbares Glas geben. 3. Salz und Zitronensaft mit dem Wasser mischen. 4. Die Salz/Zitronenmischung über die Weinblätter im Glas gießen. 5. Etwa 2 Tage ziehen lassen.

Für die Füllung:

3 c Blumenkohl (ein mittelgroßer Blumenkohl) ¼ c Pinienkerne oder Macadamianüsse ¾ TL Salz ½ TL Zimt 1 TL Cumin ⅛ TL Asafoetida 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL Zitronenzeste 2 TL Minze, fein gehackt 2 EL Goji Beeren, kurz eingeweicht

Zubereitung:

1. Blumenkohl und Pinienkerne oder Macadamianüsse in der Küchenmaschine mit S-Messer kurz pulsieren, bis eine reis-ähnliche Konsistenz entsteht. 2. Den Blumenkohl-Reis in eine Schüssel geben. 3. Alle restlichen Zutaten dazugeben und vorsichtig mischen.

Fertigstellung:

1. Die marinierten, weichen Weinblätter mit der Innenseite nach oben auf einen Teller legen. 2. Die Füllung darauf geben. Vorsichtig aufrollen, dabei die Seite mit einschlagen.

Für die Joghurt Dipping Sauce

1 c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht 4 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Etwas weißen Pfeffer 1 TL Xylit ⅛ TL Asafoetida 1 ¼ c Wasser

1 TL Zitronenzeste 2 TL Minze, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die ersten acht Zutaten im Mixer glatt und cremig mixen. 2. In eine Schüssel geben, Zitronenzeste und Minze darunterheben. 3. Vor dem Servieren kühlen.