Mit reifen, saftigen Avocados, Frijoles refritos, Salsa, Sauercreme und Paranuss Topping kann die „Fiesta“ beginnen!
Reife saftige Avocados gefüllt mit:
Frijoles refritos (würziges Bohnenmus)
Zutaten
2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült
1c Getrocknete Tomaten
2 TL Miso (Ich verwende am liebsten Kichererbsen Miso)
¼ TL Salz
1/8 TL Chipotle Pulver (geräucherte Jalapeño Chilis) oder Cayenne Pulver
2 TL Paprika
3 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
½ c Tomateneinweichwasser
Zubereitung
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit S-Messer zu einem cremigen Mus verarbeiten.
Salsa
Zutaten
2 Tomaten
¼ Rote Paprika
¼Gelbe Paprika
1/8 TL Salz
1/8 TL Chipotle oder Cayenne
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
¼ c Koriandergrün, klein geschnitten
Zubereitung
Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Salz, Chipotle, Olivenöl, Zitronensaft und Koriandergrün dazugeben und
mischen.
Sauercreme
Zutaten
1c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
¼ c Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer zu einer festen Creme verarbeiten.
Paranuss Topping
Zutaten
½ c Paranüsse
1/8 TL Asafoetida (indisches Gewürz, das wie Knoblauch riecht und schmeckt)
Zubereitung
Paranüsse mit Asafoetida in der Küchenmaschine mit S-Messer grob hacken.
Fertigstellung
Die Avocados zuerst mit „Frijoles refritos“ dann mit „Salsa“ füllen.
Paranuss Topping darauf geben und mit Sauercreme verzieren.
Auf einem Bett von Sonnenblumensprossen und Paprika servieren.