Aguacate Mexicano

Mit reifen, saftigen Avocados, Frijoles refritos, Salsa, Sauercreme und Paranuss Topping kann die „Fiesta“ beginnen!

Reife saftige Avocados gefüllt mit:

Frijoles refritos (würziges Bohnenmus)

Zutaten

2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült

1c Getrocknete Tomaten

2 TL Miso (Ich verwende am liebsten Kichererbsen Miso)

¼ TL Salz

1/8 TL Chipotle Pulver (geräucherte Jalapeño Chilis) oder Cayenne Pulver

2 TL Paprika

3 TL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

½ c Tomateneinweichwasser

Zubereitung

Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit S-Messer zu einem cremigen Mus verarbeiten.

Salsa

Zutaten

2 Tomaten

¼ Rote Paprika

¼Gelbe Paprika

1/8 TL Salz

1/8 TL Chipotle oder Cayenne

1 EL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

¼ c Koriandergrün, klein geschnitten

Zubereitung

Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Salz, Chipotle, Olivenöl, Zitronensaft und Koriandergrün dazugeben und

mischen.

Sauercreme

Zutaten

1c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 TL Salz

¼ c Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer zu einer festen Creme verarbeiten.

Paranuss Topping

Zutaten

½ c Paranüsse

1/8 TL Asafoetida (indisches Gewürz, das wie Knoblauch riecht und schmeckt)

Zubereitung

Paranüsse mit Asafoetida in der Küchenmaschine mit S-Messer grob hacken.

Fertigstellung

Die Avocados zuerst mit „Frijoles refritos“ dann mit „Salsa“ füllen.

Paranuss Topping darauf geben und mit Sauercreme verzieren.

Auf einem Bett von Sonnenblumensprossen und Paprika servieren.