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Buntes Sandwich mit Meerrettich-Apfel-Aufstrich


Hinweis zu den Maßeinheiten: Ich verwende die amerikanische Maßeinheit c=Cup. Falls Sie keine Cup-Messbecher besitzen, können Sie stattdessen eine „Tasse“ verwenden.


Zutaten für das Kürbisbrot (Ergibt 4 Einschübe): 7c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 1c Sesam, über Nacht eingeweicht und abgespült ½ c Goldener Leinsamen, geschrotet 5c Kürbis (Hokkaido oder andere Sorte), geraspelt 2 mittelgroße Äpfel 5c Kürbis, klein geschnitten 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 3 TL Curry 2 TL Koriander 1 TL Garam Masala 3 TL Cumin 2 ½ TL Salz 2 Feigen, eingeweicht 1c Wasser


Zubereitung: 1.Sonnenblumenkerne und Sesam in der Küchenmaschine mit S-Messer grob hacken. 2.In eine Schüssel geben und mit dem Leinsamen vermischen. 3.5c Kürbis in der Küchenmaschine raspeln und zu den anderen Zutaten in der Schüssel geben. 4.Im Mixer Äpfel, 5c Kürbis und alle restlichen Zutaten cremig pürieren. 5.Mit den trockenen Zutaten in der Schüssel zu einem Teig vermengen. 6.Zwischen zwei Paraflexx-Bögen nicht zu dünn ausrollen, Stücke markieren. 7.Im Trockner bei 63°C zwei Stunden danach bei 42°C vollständig trocknen.


Zutaten für den Meerrettich Apfel Aufstrich: 2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 1 mittelgroßer Apfel 2 EL Apfelessig 3 EL Zitronensaft 2 TL Salz 6 EL frischer Meerrettich, fein gerieben 1 TL Apfeldicksaft oder Agavensirup 4 EL Rapsöl ¾ c Wasser


Zubereitung: 1.Alle Zutaten im Mixer cremig mixen.


Zutaten für den Belag: Zucchini in feine Scheiben geschnitten (mit einem Gemüseschäler) Tomaten Oliven Radieschen Paprika Kresse Radieschensprossen Anderes Gemüse nach Geschmack und Saison


Fertigstellung: 1.Kürbisbrot mit dem Meerrettich Apfel Aufstrich dick bestreichen. 2.Gemüse und Sprossen nach Belieben darauf arrangieren. 3.Genießen!

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