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Macadamia Käse mit Oliven Tomaten und Basilikum Pesto



Hinweis zu den Maßeinheiten: Ich verwende die amerikanische Maßeinheit c=Cup. Falls Du keine Cup-Messbecher besitzt, kannst Du stattdessen eine „Tasse“ verwenden.


Für den Macadamia Käse: 2c Macadamia Nüsse (etwa 4 Std. eingeweicht) 1c lauwarmes Wasser ½ TL Probiotisches Pulver (2 Kapseln)


Zubereitung: 1. In einem Mixer die Macadamia Nüsse mit dem Wasser zu einer glatten, cremigen Masse mixen. 2. Das Probiotische Pulver dazugeben und nochmals gründlich mixen. 3. Ein Sieb mit Gaze oder einem feinmaschigen Stoff auslegen. Die Käsemasse einfüllen, die Seiten übereinanderschlagen, einen Teller und ein Gewicht z.B. Glas mit Wasser gefüllt daraufstellen. 4. Ein einem warmen Ort 24 Std. fermentieren lassen. 5. Danach den fermentierten Käse in eine Schüssel geben und folgende Zutaten daruntermischen: • ¾ TL Salz • 1 ½ TL Edelhefe • 2 TL Zitronensaft


Für das Oliven Tomaten und Basilikum Pesto: 1c Grüne Oliven, entsteint 1c Getrocknete Tomaten, eingeweicht 2c Frischer Basilikum ½-1 TL Salz 2-3 EL Olivenöl 1 TL Apfelessig ½ Knoblauchzehe oder ⅛ TL Asafoetida


Zubereitung: 1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit S-Messer zu einem glatten Pesto verarbeiten. 2. Für die beiden Käse werden Sie wahrscheinlich nicht das ganze Pesto brauchen, es ist aber für die Küchenmaschine schwierig, kleinere Mengen zu verarbeiten.


Fertigstellung: 1. Etwa die Hälfte der fermentierten Käsemasse mit etwa der Hälfte des Pestos vermischen. 2. Einen Dessertring auf einen Teller stellen und die beiden Käsemassen abwechselnd einfüllen. Die einzelnen Schichten mit dem Löffel jeweils gut andrücken. Den Ring entfernen. 3. Vor dem Servieren im Kühlschrank einige Stunden fester werden lassen. 4. Mit frischen Basilikumblättern und getrockneten Tomaten anrichten.

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