Dolmas mit Joghurt Dipping Sauce

Für die marinierten Weinblätter:

15 Weinblätter
5 TL Salz
2 EL Zitronensaft
Wasser

Zubereitung:

1. Weinblätter locker zusammenrollen.
2. In ein großes, verschließbares Glas geben.
3. Salz und Zitronensaft mit dem Wasser mischen.
4. Die Salz/Zitronenmischung über die Weinblätter im Glas gießen.
5. Etwa 2 Tage ziehen lassen.


Für die Füllung:

3 c Blumenkohl (ein mittelgroßer Blumenkohl)
¼ c Pinienkerne oder Macadamianüsse
¾ TL Salz
½ TL Zimt
1 TL Cumin
⅛ TL Asafoetida
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenzeste
2 TL Minze, fein gehackt
2 EL Goji Beeren, kurz eingeweicht

Zubereitung:

1. Blumenkohl und Pinienkerne oder Macadamianüsse in der Küchenmaschine mit S-Messer kurz pulsieren, bis eine reis-ähnliche Konsistenz entsteht.
2. Den Blumenkohl-Reis in eine Schüssel geben.
3. Alle restlichen Zutaten dazugeben und vorsichtig mischen.

Fertigstellung:

1. Die marinierten, weichen Weinblätter mit der Innenseite nach oben auf einen Teller legen.
2. Die Füllung darauf geben. Vorsichtig aufrollen, dabei die Seite mit einschlagen.


Für die Joghurt Dipping Sauce

1 c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht
4 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Etwas weißen Pfeffer
1 TL Xylit
⅛ TL Asafoetida
1 ¼ c Wasser

1 TL Zitronenzeste
2 TL Minze, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die ersten acht Zutaten im Mixer glatt und cremig mixen.
2. In eine Schüssel geben, Zitronenzeste und Minze darunterheben.
3. Vor dem Servieren kühlen.